.webp)
Courgette Noodles met zalm en zelfgemaakte pesto
Dit is een van mijn favoriete avondmaaltijden als ik iets lichts wil eten dat toch voedzaam en vullend is. Het voelt fris en simpel, maar geeft je lichaam precies wat het nodig heeft na een lange dag of workout.
Lichte courgette noodles met verse zelfgemaakte pesto, geserveerd met zalm en geroosterde pijnboompitten. Een gebalanceerde maaltijd rijk aan gezonde vetten en eiwitten die goed vult zonder zwaar te voelen.
Ingrediënten
Voeding per portie
Bereidingswijze
- 1
Maak courgette noodles met een spiraalsnijder en zet apart.
- 2
Maak de pesto door basilicum, de helft van de pijnboompitten, knoflook, olijfolie, citroensap en zout te blenden tot een gladde saus.
- 3
Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de zalm 3–4 minuten per kant tot net gaar.
- 4
Bak in een andere pan de spinazie kort tot deze geslonken is.
- 5
Voeg de courgette noodles toe en bak ze 1–2 minuten kort mee, zodat overtollig vocht kan verdampen. Niet te lang bakken.
- 6
Haal van het vuur en meng de pesto erdoor.
- 7
Serveer de noodles met de zalm en maak af met de resterende pijnboompitten.
.webp)