.webp)
Koolhydraatarme Courgette Lasagne met Mager Gehakt
Dit is een van mijn favoriete high-protein diners. Door de lasagnebladeren te vervangen door courgette wordt het een stuk lichter, maar het blijft een heerlijk comfortgerecht dat goed vult. Perfect voor een voedzame avondmaaltijd!
Een hartverwarmende en eiwitrijke lasagne met plakken courgette, zelfgemaakte gekruide tomatensaus en smaakvol rundergehakt.
Ingrediënten
Voeding per portie
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- 3
Voeg het gehakt toe en bak rul totdat het bruin is.
- 4
Roer de tomaten uit blik of passata erdoor en breng op smaak met Italiaanse kruiden, cayennepeper en eventueel habanero kruiden.
- 5
Laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
- 6
Neem een ovenschaal en begin met een laag courgetteplakken en vervolgens een laag vleessaus. Herhaal dit totdat alle ingrediënten gebruikt zijn.
- 7
Bak de lasagne 25-30 minuten in de oven totdat hij mooi goudbruin en bubbelend is.
Genieten van klassiekers zonder het opgeblazen gevoel
Door de traditionele lasagnebladen te vervangen door dunne plakken courgette, transformeer je dit gerecht tot een koolhydraatarm en vezelrijk diner. Je vermijdt hiermee de snelle suikers uit tarwe, waardoor je na het eten geen last krijgt van een energiedip of een opgeblazen buik. De zelfgemaakte tomatensaus zit vol lycopeen en is vrij van de toegevoegde suikers die je in potjes uit de supermarkt vindt.
Variatietips & Bewaren
Gebruik ricotta in plaats van bechamelsaus voor een lichter en eiwitrijker resultaat. Deze lasagne is de volgende dag vaak nog lekkerder omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Let erop dat je de courgette plakken eerst even kort grilt of bestrooit met zout om overtollig vocht te verwijderen.
Je vindt dit misschien ook leuk…
Hot Honey Eiwitrijke Bowl
Een smakelijke en voedzame eiwitrijke bowl met mager gehakt, geroosterde zoete aardappel, friskruimige avocado en huisgemaakte pittige honingolie. Deze bowl combineert zoet, pittig en hartig in één gerecht en is perfect voor een snelle avondmaaltijd die je energie geeft en goed vult.
Oesterzwam 'Shoarma' Bowl
Een smaakvolle en kleurrijke vegetarische bowl met knapperige geroosterde oesterzwammen gekruid als shoarma, geserveerd op een bedje van luchtige quinoa. De frisse, gemarineerde tomaat en ui brengen frisheid, de romige avocado en feta zorgen voor zachtheid, terwijl een yoghurt-kruidendressing het geheel perfect afmaakt.
Eiwitrijke Gevulde Paprika’s
Uit de oven gebakken paprika’s gevuld met volkoren rijst, zwarte bonen, maïs en gesmolten kaas – een eiwitrijke, vezelrijke avondmaaltijd voor doordeweeks.
Lekker eten en je toch fit voelen? Bekijk ons suikervrije weekmenu.
.webp)