.webp)
Koolhydraatarme Courgetti met Zalm en Verse Pesto
Dit is een van mijn favoriete avondmaaltijden als ik iets lichts wil eten dat toch voedzaam en vullend is. Het voelt fris en simpel, maar geeft je lichaam precies wat het nodig heeft na een lange dag of workout.
Lichte courgette noodles met verse zelfgemaakte pesto, geserveerd met zalm en geroosterde pijnboompitten. Een gebalanceerde maaltijd rijk aan gezonde vetten en eiwitten die goed vult zonder zwaar te voelen.
Ingrediënten
Voeding per portie
Bereidingswijze
- 1
Maak courgette noodles met een spiraalsnijder en zet apart.
- 2
Maak de pesto door basilicum, de helft van de pijnboompitten, knoflook, olijfolie, citroensap en zout te blenden tot een gladde saus.
- 3
Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de zalm 3–4 minuten per kant tot net gaar.
- 4
Bak in een andere pan de spinazie kort tot deze geslonken is.
- 5
Voeg de courgette noodles toe en bak ze 1–2 minuten kort mee, zodat overtollig vocht kan verdampen. Niet te lang bakken.
- 6
Haal van het vuur en meng de pesto erdoor.
- 7
Serveer de noodles met de zalm en maak af met de resterende pijnboompitten.
Licht diner met Omega-3 vetzuren
Door pasta te vervangen door courgette (courgetti), verlaag je de calorie-inname aanzienlijk terwijl je meer volume en vezels eet. De zalm levert essentiële Omega-3 vetzuren die ontstekingsremmend werken en bijdragen aan een gezonde huid en focus. De zelfgemaakte pesto is vrij van verborgen suikers en ongezonde toevoegingen.
Variaties en Tips
Vervang de zalm eens door gegrilde kip of garnalen voor een andere eiwitbron. Bak de courgette noodles niet langer dan 2 minuten, zodat ze hun 'al dente' beet behouden en niet waterig worden.
Je vindt dit misschien ook leuk…
Zoete Aardappel Bowl met Avocado en Sesam
Een voedzame bowl met geroosterde zoete aardappel, krokante kikkererwten, verse spinazie en romige avocado, afgewerkt met geroosterde sesam en citroen.
Courgette lasagne
Een hartverwarmende en eiwitrijke lasagne met plakken courgette, zelfgemaakte gekruide tomatensaus en smaakvol rundergehakt.
Broccoli Courgette Soep
Romige geroosterde broccoli en courgette soep, boordevol groenten en smaak. Perfect als voedzame lunch of meal prep, eenvoudig te maken en heerlijk verwarmend.
Combineer gezonde voeding met beweging. Bekijk onze Pilates workouts voor thuis.
.webp)