.webp)
Geitenkaas & Geroosterde Zoete Aardappel Salade
Dit is zo’n recept dat eruitziet alsof je veel moeite hebt gedaan, terwijl de oven bijna al het werk doet. Ideaal voor dagen waarop je wél lekker wilt eten, maar niet lang in de keuken wilt staan.
Lauwwarme salade met geroosterde zoete aardappel, romige geitenkaas, knapperige walnoten en een simpele balsamico-honing dressing – ideaal als voedzame lunch of lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten
Voeding per portie
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Meng de zoete aardappelblokjes met 1 tl olijfolie, zout en peper en verdeel over een bakplaat.
- 3
Rooster 20–25 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- 4
Klop ondertussen de dressing: 1 el olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper.
- 5
Verdeel de rucola of gemengde sla over een bord of lage kom.
- 6
Leg de warme zoete aardappel erop en voeg geitenkaas, walnoten, cherrytomaat en rode ui toe.
- 7
Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de dressing.
.webp)