.webp)
Linzen Kokos Stoof met Spinazie & Ei
Dit is zo’n maaltijd waar je lichaam echt rustig van wordt. Warm, voedzaam en perfect als je iets wilt eten dat je vult zonder dat je daarna nog cravings krijgt.
Een warme, romige linzenstoof met zelfgemaakte kokosmelk, spinazie en een zacht ei. Rijk aan vezels, gezonde vetten en eiwitten voor langdurige verzadiging.
Ingrediënten
Voeding per portie
Bereidingswijze
- 1
Spoel de linzen goed af onder koud water.
- 2
Maak eventueel zelf kokosmelk door 40 g kokosrasp met 200 ml warm water te blenden (eventueel zeven).
- 3
Verhit olijfolie in een pan en bak de ui, knoflook en gember 2–3 minuten tot geurig.
- 4
Voeg kurkuma, komijn en paprikapoeder toe en bak kort mee.
- 5
Voeg de linzen, kokosmelk en water/bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15–20 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.
- 6
Kook ondertussen het ei (6–7 minuten voor een zacht ei).
- 7
Roer de spinazie erdoor tot deze geslonken is.
- 8
Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- 9
Serveer in een kom en leg het ei erop.
.webp)