.webp)
Eiwitrijke Shakshuka met Witte Bonen en Feta
Dit is echt zo’n recept dat gezellig en speciaal voelt, terwijl het alsnog simpel genoeg is voor een doordeweekse avond.
Een warme, tomatenrijke panmaaltijd met eieren, witte bonen, feta en kruiden.
Ingrediënten
Voeding per portie
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Bak de ui, knoflook en paprika 5–7 minuten tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de tomatenblokjes, witte bonen, komijn, paprikapoeder, chilivlokken, zout en peper toe.
- 4
Laat de saus 15 minuten zachtjes koken tot hij iets is ingedikt.
- 5
Maak vier kleine kuiltjes in de saus en breek hierin de eieren.
- 6
Doe een deksel op de pan en kook 5–8 minuten tot het eiwit is gestold maar de dooiers nog zacht zijn.
- 7
Verkruimel de feta eroverheen en werk af met verse kruiden en eventueel een scheutje citroen.
Een klassieker met een extra dosis proteïne
Traditionele shakshuka is al gezond, maar de toevoeging van witte bonen verhoogt het vezelgehalte en de plantaardige eiwitten. De eieren zorgen voor de nodige bouwstoffen voor je spieren. Het is een eenpansgerecht dat rijk is aan lycopeen dankzij de verwarmde tomaten.
Serveertips
Lekker als lunch of diner. Serveer met een klein stukje volkoren zuurdesembrood om te dippen in de saus. Voor een extra pittige variant voeg je wat chilivlokken toe.
Je vindt dit misschien ook leuk…
Courgette lasagne
Een hartverwarmende en eiwitrijke lasagne met plakken courgette, zelfgemaakte gekruide tomatensaus en smaakvol rundergehakt.
Hot Honey Eiwitrijke Bowl
Een smakelijke en voedzame eiwitrijke bowl met mager gehakt, geroosterde zoete aardappel, friskruimige avocado en huisgemaakte pittige honingolie. Deze bowl combineert zoet, pittig en hartig in één gerecht en is perfect voor een snelle avondmaaltijd die je energie geeft en goed vult.
Oesterzwam 'Shoarma' Bowl
Een smaakvolle en kleurrijke vegetarische bowl met knapperige geroosterde oesterzwammen gekruid als shoarma, geserveerd op een bedje van luchtige quinoa. De frisse, gemarineerde tomaat en ui brengen frisheid, de romige avocado en feta zorgen voor zachtheid, terwijl een yoghurt-kruidendressing het geheel perfect afmaakt.
Gezond eten was nog nooit zo makkelijk met ons 7-daagse programma.
.webp)